Makassar, ININEWS – Departemen Sosial Ekonomi Peternakan Fakultas Peternakan Universitas Hasanuddin (Unhas) menggelar kegiatan pengabdian kepada masyarakat (abdimas) berupa pengolahan produk peternakan yaitu chicken nugget dan bakso daging sapi.
Kegiatan ini bertempat di Yayasan Kesmas Sahabat Dhuafa (YKSD), Sudiang, Makassar, Kamis (20/06/2024).
Pengurus YKSD, Haerana Mahmud menerima langsung rombongan tersebut dengan penuh sambutan hangat. Haerana memaparkan bahwa sebelumnya yayasan ini bernama Rumah Qur’an Putri Sahabat Dhuafa-Bunda Umi Kalsum.
Haerana Mahmud yang akrab disapa Bunda Hera, menjelaskan bahwa materi abdimas ini sangat relevan dengan kebutuhan santri karena dapat menjadi bekal bagi mereka dalam mengolah produk peternakan. Tidak menutup kemungkinan diantara santri tersebut kelak menjadi wirausaha atau minimal setelah mereka kembali ke daerahnya masing-masing ada pengetahuan dan keterampilan lain yang mereka peroleh.
Kegiatan pengabdian masyarakat ini dikomandoi langsung oleh Ketua Departemen Sosial Ekonomi Peternakan Fakultas Peternakan Unhas, Prof. Dr. Ir. Aslina Asnawi, S.Pt., M.Si., ASEAN Eng.
Ia menyampaikan terima kasih kepada pengurus YKSD atau Rumah Tahfidz Qur’an Putri Sahabat Dhuafa-Bunda Umi Kalsum Sudiang yang telah menerima para dosen Departemen Sosek Peternakan dan telah memfasilitasi aula sebagai tempat pelaksanaan kegiatan.
Prof. Aslina, sapaan akrabnya, juga menambahkan bahwa kegiatan pengabdian masyarakat merupakan kegiatan terjadwal yang dilakukan setiap semester di beberapa kabupaten di Sulawesi Selatan. Kegiatan ini merupakan bagian dari tugas Tri Dharma Perguruan Tinggi yang bertujuan untuk memberdayakan santri Rumah Tahfidz Qur’an melalui Pengolahan Produk Peternakan.
Lebih lanjut, demonstrasi pengolahan produk peternakan dalam hal ini nugget ayam dan bakso daging sapi diharapkan dapat meningkatkan keterampilan para santri dalam mengolah makanan. Bahan baku pembuatan nugget ayam mudah diperoleh seperti daging ayam boneless (daging ayam tanpa tulang), tepung terigu, tepung tapioka, tepung panir, tepung roti, telur ayam, bawang goreng dan bawang putih, dan penyedap rasa.
Pada kegiatan pengabdian ini dihadiri oleh 7 orang dosen Departemen Peternakan Unhas, diantaranya adalah Prof. Dr. Ir. Aslina Asnawi, S.Pt., M.Si., IPM., ASEAN Eng; Prof. Dr. Ir. Hastang, M.Si., IPU; dan Dr. Ir. A. Amidah Amrawaty, S.Pt., M.Si., IPM.,;.
Kemudian ada Dr.Ir.Siti Nurlaelah, S.Pt., M.Si., IPM; Dr. Ir. Agustina Abdullah, S.Pt., M.Si., IPM., ASEAN Eng.; Dr. Ir. Palmarudi, M., SU; Dr. Ir. Kasmiyati Kasim, S.Pt., M.Si; dua orang dosen Fakultas Vokasi yaitu Andi Dharmawan Wicaksono, S.Pt., M.Si dan Sri Wira Utami, S.Pt., M.Si serta satu orang mahasiswa. Turut hadir pula beberapa pengurus, pengasuh, ustadzah dan santri sebanyak 20 orang.
Terakhir, pelaksanaan kegiatan ini berjalan dengan lancar sesuai yang diharapkan. Para santri sangat antusias menyaksikan pembuatan nugget dan bakso serta mereka terlibat secara langsung dalam proses pengolahannya.
Beberapa kesan yang dirasakan dan disampaikan oleh santri adalah perasaan senang dan ucapan puji syukur serta terima kasih atas demonstrasi pengolahan produk peternakan tersebut.
